Сейчас на сайте
Все о детях
Сын позвонил в слезах». В школе разгорелся конфликт из-за вступления в ряды пионеров«Да, все дети смотрят порно». Мнение о том, почему родителям придется с этим смиритьсяЗачем ребенку умные часы и какие выбрать? Рассказываем Что не так с мультиками для самых маленьких? Психолог о моментах, которые не видят родители
Все о здоровье
Белоруски придумали стартап о половом воспитании подростков
Протесты
«Это такое унижение». 62-летний педагог о сутках в изоляторе, где спала на голых досках и раздевалась перед камерой Читатели из Барановичей сообщают, что их просят распространить в школах странные листовки
Что почитать детям
5 книг, которые научат вашего ребенка писать школьные сочинения на любую тему
Образование
Белорусские школьники снова проходят международное тестирование. Рассказываем, зачем это нужно
Законодательство и налоги
За два месяца до выхода из декрета минчанка узнала о сокращении. Это законно?
Беременность и роды
Японские депутаты примерили накладные животы, чтобы лучше понимать беременных женщин
IT-образование
Ребенок любит играть в телефоне? Вот подборка по-настоящему полезных игр и приложений

Рецепт торта бисквитного с масляно-белковым кремом с фото

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Оффлайн Dannissa

  • Сообщений: 2045
  • Репутация: 361
  • Адрес: Минск (Лошица-9)

  • Дети:
    Елизавета (09.09.2007)
    Тимофей (05.06.2014)
09:12:2009, 16:28 »
Решила испечь вот такой тортик бисквитный с масляно-белковым кремом...

Коржи -обычный бисквит (3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст муки, разрыхлитель).
Темный корж -то же, только еще 3 ложки какао.

Пропитка коржей -крепкий заваренный молотый кофе с сахаром.

Масляно-белковый крем делала по такому рецепту:
"Для крема:
300гр сливочного масла
200гр сливок сгущеных или сгущенки жирностью не ниже 5%
3 белка,
чуть больше 0,5 ст. сахара,
немного лимонной кислоты,
ванилин,
1 ст.л. ликера или коньяка (я не добавляла)

Приготовление крема:
1. Сахар перемолоть в пудру, соединить с белками и немного взбить до однородной массы.
2. Поставить белки на водяную баню, добавить немного лимонной кислоты и прогреть (пальцу должно быть горячо).
3. Снять с бани и взбить до устойчивых пиков (он будет крепкий и устойчивый), крем должен остыть.
4. Масло взбить до бела.
5. Добавлять по ложке сливки сгущеные (или сгущенку).
6. К белкам по 1 ложке добавлять маслянную смесь и взбивать до однородности.
7. Добавить ароматизаторы (ванилин и т.д.)
8. Можно немного охладить чтоб крем уплотнился."


Коржи промазала этим кремом, а на украшение слелала белковый заварной крем

Белковый заварной крем делала по  следующему рецепту
"Белки — 3 шт
Сахар — 270 г
Ванилин — 1 пакет.
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Вода горячая — 90 мл
Рецепт "Белковый заварной крем"
   Сахар растворить в 90 мл. кипятка, добавить лимонную кислоту и варить на медленном огне до ленивых пузырей(это когда сироп только начинает закипать, но не кипятить!)Одновременно взбивать белки в стойкую пену( лучше делать это при помощи стоячего миксера, свободные руки вам ещё понадобятся)Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой готовый сироп и взбивать ещё около 15 минут. Крем становится пышным и очень хорошо держит форму"


Здесь я немножко перестаралась со взбиванием и крем получился слишком воздушный, потому в итоге результат - получилась не слишком аккуратная плетенка из-за лишнего воздуха :blush:

Украшение делала из молочной мастики -сахарная пудра, сухое молоко и сгущеное молоко, в пропорции 1:1:1 (но я молока сгущеного брала чуть меньше) и естественно украшения из мастики делала заранее, чтоб они успели застыть...

Вот что получилось....

    « Последнее редактирование: 02:04:2013, 22:00 от Нежнулька »


    Оффлайн Dannissa

    • Сообщений: 2045
    • Репутация: 361
    • Адрес: Минск (Лошица-9)

    • Дети:
      Елизавета (09.09.2007)
      Тимофей (05.06.2014)
    09:12:2009, 16:50 »
    В итоге.... :-)


      Оффлайн Maximama

      • Сообщений: 662
      • Репутация: 101
      • Адрес: Минск

      • Дети:
        Максим (15.06.2007)
        Кирилл (05.01.2012)
      10:12:2009, 22:42 »
      Ням-ням......

        0м-55см,4150г    6м-71см,9кг 
        1 год 80см, 11900г
        1,3 года 84см,13100г

        Оффлайн Даша Н.

        • Сообщений: 2627
        • Репутация: 551
        • Адрес: Гродно

        • Дети:
          Варвара (03.04.2009)
        23:01:2010, 12:48 »
        Вау....+++++


          -Открою тебе секрет-безумцы всех умней.