Много супов, хлеба и картошки? Показали меню из садика и школы известному врачу-диетологу

05 декабря 2017 года
162

С первого декабря в садах и школах увеличилась стоимость питания. Как пояснили в Министерстве образования, цель изменений – улучшить качество питания и сделать его более сбалансированным и рациональным. Мы показали детские меню врачу-диетологу Ирине Кабасакал и спросили, хорошо ли кормят белорусских детей.


Источник фото: felesteen.ps


Меню, которое предлагается аллергикам, не изучали. За основу взяли основной рацион питания, тот, который предлагается большинству детей.

Попытка рассчитать общую калорийность, количество белков, жиров и углеводов каждого блюда не увенчалась бы успехом, потому что информацию о том, из каких продуктов готовят еду, в меню не пишут. 

Меню 1. Много супа и хлеба?

В один из дней ноября так питались дети в начальной школе Брестской области.



Завтрак:

Салат «Цветной» 70 гр
Котлета рыбная 50 гр
Картофельное пюре 150 г
Хлеб ржаной 40 гр
Банан 1шт
Зефир 1 шт
Компот из апельсинов 200 гр

- По этому меню не понятен состав предлагаемых блюд. Я так полагаю, что салат «Цветной» состоит из помидоров, огурцов и, возможно, красного перца. А в котлету рыбную, как того и требуют нормы, не добавлен хлеб. 

Тогда такой вариант завтрака приемлем, в нем есть сложные углеводы и белок в виде рыбной котлеты.

Если говорить о варианте идеальном, то картофельное пюре можно заменить на кашу из цельного зерна с маслом, а хлеб переместить на обед. К тому же, 150 грамм картофельного пюре – норма для взрослого человека, а для ребенка такое количество дает перебор по калориям и углеводам.  



Банан и зефир на завтрак допустимы.

Компот тоже хорошо, но лучше варить его без сахара. Хотя в первой половине дня, если ребенок съест несколько граммов быстрых углеводов (сахар – быстрый углевод, прим.ред.) – страшного ничего не случится.

Обед

Помидор 50 гр
Щи из свежей капусты со сметаной 200/5
Гуляш 30/30
Макароны отварные 150
Хлеб ржаной 30
Хлеб пшеничный 50
Сок 199

- Обед – это второй полноценный прием пищи и он тоже должен содержать белок и сложные углеводы. Белка в данном случае мало. Только 30 граммов мяса. А в обед ребенку можно до 60 граммов белкового блюда.

Щи – хороший вариант супа. Капуста малокалорийна и богата клетчаткой. Но количество щей, которое предлагается ребенку – это порция взрослого человека.

Макароны полезны в том случае, если сделаны из твердых сортов. В противном случае, никакой пользы они не несут. 150 граммов макарон – это, к слову, тоже не детская норма. Ненужных углеводов во время этого обеда съедается много.

Из двух кусков хлеба лучше выбрать один - ржаной. Черный хлеб детям нужен: он богат клетчаткой и витаминами группы B. Но не нужно есть его больше 50 граммов в сутки.

После такого обеда ребенку нужно идти на тренировку и сжигать все съеденные калории, иначе они рискуют стать избыточной массой тела.

Полдник

Кефир 207
Печенье 22

- Отличный вариант полдника, особенно если печенье овсяное или цельнозерновое.

Меню 2. Не надо повидла

Это меню одного из детских садов в Минске. Так питаются дети в старших группах.
 


Завтрак

Макароны с сыром 160
Какао с молоком 180
Бутерброд с повидлом 25/12

- Твердый сыр – это хороший белковый продукт. И если бы макароны были из твердых сортов, то это приемлемый завтрак. Сыр – белок, а макароны- сложные углеводы.

Но макароны, которые предлагают в садах и школах, скорее всего, не из твердых сортов, поэтому лучше заменить их на кашу из цельного зерна с маслом. Опять же обращаем внимание на количество – 160 граммов для ребенка много.

Повидло – продукт бесполезный, хоть и вкусный. Но когда мы говорим о питании маленьких детей, то не нужно забывать о том, что правильные пищевые привычки формируются как раз с детства.

Обед

Салат «Агенчык» 40
Щи из квашенной капусты с картофелем со сметаной 200/7
Фрикадельки в соусе 70
Свекла тушеная 110
Компот лимонный 200
Хлеб ржаной 62

- Хороший вариант обеда: есть белок в достаточном количестве (фрикадельки) и нужные углеводы (салат и щи). Подразумеваю, что салат "Агенчык" сделан из овощей.

Одно «но», которое повторяется из меню в меню, – это количество супа, предложенное детям. Порция в 200 граммов  подходит для взрослого человека. Хотя капуста сама по себе продукт богатый клетчаткой и калорийности в ней не много.

Полдник

Молоко кипяченое 180
Сухарики 15
Мандарины 100

- Мандарины лучше давать между первым завтраком и обедом, потому это углеводы. И все фрукты не рекомендуется есть после 4 часов дня.

Молоко имеет смысл заменить на кисломолочный продукт.

Ужин

Котлеты рыбные 70
Пюре картофельное 110
Кефир 199
Хлеб пшеничный 20
 

- Можно допустить такой вариант ужина, если убрать хлеб. В течение дня хлеба предлагалось много.

В идеальном варианте еще и картофельное пюре лучше заменить на салат из овощей.

Меню 3. Сахар можно?

А здесь мы рассмотрели вариант питания для ясельной группы. Так питаются малыши в саду Витебской области.
 


Завтрак

Суфле творожное 100
Какао с молоком 150
Бутерброд с маслом 24

- В завтраке не хватает сложных углеводов. Поэтому нужно  уменьшить количество суфле и добавить кашу из цельного зерна.

Какао с молоком, видимо, с добавлением сахара. Я не рекомендую его детям. Но если без сахара не получается кормить ребенка (а это вопрос неверно сформированных пищевых привычек), то важно помнить о допустимом максимуме . В зависимости от возраста ребенка, массы тела и физических нагрузок, которые присутствуют в его жизни, максимум - 30 граммов сахара в сутки. 

 Обед

Суп картофельный с рыбными фрикадельками 150/15
Капуста тушеная с морковью в молоке 100
Пудинг из говядины с маслом сливочным 50/4
Компот из сухофруктов 150
Хлеб ржаной 30

- Здесь в одном приеме пищи совместили блюда из мяса и рыбы. Если в обед дается рыбный суп, то и на второе должно быть рыбное блюдо, не говядина. 

Полдник

Молоко кипяченое 150
Бутерброд с медом 30
Фрукт свежий

- Хлеб нужно исключить. Он был на завтрак и обед.

Молоко на полдник можно допустить, но лучше все же заменить на кисломолочный продукт. Йогурт, например.

А мед – это продукт для завтрака.

Ужин

Салат из кукурузы с черносливом (с сыром российским) 40
Картофель отварной 75
Оладья из печени 50
Чай с лимоном 150

- Плохой вариант ужина. Чернослив и сыр нужно есть в первой половине дня. В черносливе много сахара, а сыр долго переваривается.

Картофель лучше заменить на какой-то салатик из овощей.

Основные рекомендации:

  1. Уменьшить порции супов, картофеля и макарон
  2. Сократить количество хлеба
  3. Добавить больше белковых продуктов
  4. Не смешивать белки разного происхождения (животные и растительные) в одном приеме пищи
  5. Давать не меньше 150 граммов овощей

А вам нравится, как кормят детей в садах и школах?