Сейчас на сайте
Все о детях
Родителей просят принести воду в школы и сады. Комитет по образованию: «Все под контролем»Художница придумала суперизобретения для декретниц. Только посмотрите на эти вещиВероника Цепкало с семьей уже полгода живет в Риге. Узнали, чем она занимается сейчас и где учатся детиПолучаете или платите алименты на ребенка? Адвокаты рассказали о важных нюансахКак решать конфликты на детской площадке? Обсуждаем с психологом 8 спорных ситуацийСобираетесь с ребенком за границу? Рассказываем, когда надо разрешение на выездШто не так з беларускамоўнымі садкамі і школамі? Абмяркоўваем з бацькамі
*На правах рекламы
«КРЯ-КРЯ» вернулся: известный бренд детской косметики снова на белорусском рынке
Стиль и мода
Девочки-близнецы скопировали образы звезд с красной ковровой дорожки. Посмотрите, что у них получилось
Беременность и роды
Чем вторая беременность отличается от первой: 10 забавных пунктов
Что почитать детям
Энциклопедии, которые точно понравятся детям. Подборка из пяти нескучных книг
Женский мир
В 18 лет девушка потеряла обе ноги, но это не помешало ей открыть бизнес и родить сына

Гликемический индекс продуктов. С чем его едят?

21 августа 2013 года
8
Правильно питаться


Изо дня в день сотни девушек пытаются похудуть, и не все могут понять, почему, когда они исправно выполняют весь необходимый комплекс упражнений, их вес стоит на месте. Всему виной неправильное питание. Так а как же питаться правильно? Что исключить из своего рациона? За чем стоит тщательно следить в нелегком "питательном" деле?

На эти вопросы ответит Марта Марудова - консультант проекта «НеВЕСомость» и Клуб НеВЕСомых "ОбжорствА НЕТ"!


Интересно знать

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ( ГИ ) – это показатель, отражающий с какой скоростью продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии.

Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его ГИ. За эталон была принята глюкоза, чей ГИ равен 100. Все остальные показатели сравниваются с ГИ глюкозы.

Когда мы едим продукт с высоким ГИ, резко повышается уровень сахара в крови, поджелудочная железа начинает интенсивно вырабатывать гормон инсулин.

Функции инсулина в организм человека: снижает уровнень сахара в крови (распределяет его по различным тканям тела для краткосрочного использования или для откладывания про запас в виде жира), кроме этого не дает жировым накоплениям снова преобразоваться в глюкозу, которую организм немедленно сожжет подобно топливу.

Узнать ГИ продуктов несложно, достаточно посмотреть в интернете. ГИ, что от 70 и выше, считается высоким, в диапазоне от 56 до 69 – средним, от 55 и ниже – низким.

Чем ГИ меньше, тем лучше для желающего снизить вес.
 

Табличка похудания


ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ ГИ:

  •  Чем больше в продукте клетчатки, тем ниже ГИ.
  •  Тепловая обработка увеличивает ГИ. Поэтому, если варить и парить, то недолго, а от жарения лучше отказаться вообще. Если резать, то не очень мелко. Сырые овощи и фрукты имеют более низкий ГИ, чем те, которые подверглись тепловой обработке. (ГИ вареной моркови - 85, сырой - 35.)
  •  Сочетание белков с углеводами снижает общий ГИ. Белки замедляют всасывание сахаров в кровь, а углеводы способствуют наилучшей усвояемости белков.
  •  Чем больше размельчен продукт, тем выше его ГИ. Цельная гречка и сечка имеют разные ГИ, так же, как и каша из пшеничного зерна и изделия из белой муки. Мука грубого помола, зерновой хлеб, батоны и буханки с отрубями, крупы из неочищенного зерна, «дикий» рис – все эти продукты обладают низким ГИ. И наоборот, мука высшего качества, крупы из обработанного зерна (за исключением пропаренного риса), печенья и крекеры, пирожные и булочки, картофель, белый рис имеют высокий ГИ. У дробленых круп ГИ более низкий, чем у тех же злаков, превращенных «взрывной» технологией в воздушные хлопья или попкорн. Словом, чем меньше обрабатываются злаки, тем лучше.
  •  Чем дольше пища пережевывается, тем медленнее усваиваются углеводы (в медицине - тем ниже посталиментарная гликемия).
  •  Температура блюда также влияет на ГИ. У горячей пищи он выше, чем у охлажденной. Но не обязательно есть все холодное, достаточно просто остудить еду до комфортной температуры.
     
Правильно питаться


Итак, подведем итоги

Чтобы «перехитрить» ГИ, нужно:

- сочетать крахмалистые продукты (средний ГИ) с овощами (низкий ГИ). Макароны без овощей хуже, чем макароны с овощами;
 

Макароны


- употреблять каши из цельного зерна и хлеб из цельной муки с отрубями, а не рафинированные изделия. ГИ цельнозернового хлеба 45, багета – 96!

-предпочитать сырые овощи вареным. Овощи, подвергающиеся тепловой обработке, не разваривать, они должны сохранять твердоватость и хрусткость, чтобы не разрушать клетчатку.

- кушать овощи и фрукты с кожурой. Кожура состоит из цельной клетчатки, снижающей ГИ. Картофель следует тщательно вымыть и сварить в мундире, а затем съесть вместе со шкуркой;

- не варить макароны до клейкообразного состояния, а каши заваривать кипятком и укутывать на несколько часов. Тогда крахмал под воздействием воды и высокой температуры не перейдет в легко- и быстроусвояемое организмом состояние;

- тщательно пережевывать пищу;

- кушать натуральные продукты.


Марта Марудова

консультант проекта «НеВЕСомость»


Уважаемые читатели! Вы знали что такое гликемический индекс? Ваша семья следит за правильным питанием? Ждем ваших ответов в комментариях!


Читайте также:

Голод и аппетит. Учимся различать!

ТОП-9 правильных пищевых привычек!

Обсуждаем на форуме:

Здоровый образ жизни

Для связи с редакцией пишите нам в Telegram, Instagram или на почту editor@rebenok.by




Обсуждение
Всевушка21.08.2013 в 20:07
Марта!!!!Какая интересная информация....Век живи-век худей!!!
Спасибо
Гость22.08.2013 в 14:06
Многих вещей не знала, теперь буду готовить правильно. Спасибо.
Согласна с Всевушка, худеть можно бесконечно ...:)))
milka_way1.10.2013 в 13:54
Марта, а медленноварки, нынче модные, подойдут для правильного варения каш?
Nataly127.04.2014 в 21:52
Я бы не стала в современной действительности есть овощи и фрукты с кожурой. Сколько в них пичкают пестицидов при выращивании, и всякой химии при доставке к нам. Конечно же если только это не собственновыращенные продукты
krassychka-feya00515.03.2015 в 15:59
Марта, спасибо за информацию!!!
Обсуждают сейчас